摘  要：以玉米油、甘油為原料，在無溶劑體系中用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化合成甘油二酯，通過單因素試驗和響應面試驗研究底物摩爾比（亞油酸/甘油）、反應溫度、反應時間、酶質量分數(shù)和初始水質量分數(shù)等因素對亞油酸轉化率的影響。得出：反應溫度、底物摩爾比、反應時間、酶質量分數(shù)對亞油酸轉化率影響較大；影響酯化反應中亞油酸轉化率的主次因素依次為反應溫度、底物摩爾比、反應時間、酶質量分數(shù)；最佳工藝條件為亞油酸和甘油的摩爾比....